für 4 Portionen
Zutaten:
- 2 Blöcke á 250 g Bio-Tofu
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Meersalz
- 5 TL Fünf-Gewürze-Mischung
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Ingwer
- Öl zum Frittieren
Nährwerte:
224 kcal
(13,0 g F / 18,0 g KH / 10,0 g EW)
Zubereitung:
Den Lauch in Ringe und den Tofu in Dreiecke schneiden. Dazu den Block tofu diagonal halbieren und die entstandenen Hälften jeweils wieder halbieren, sodass insgesamt 16 Dreiecke entstehen. Dann Salz, Fünf-Gewürze, Zucker, Knoblauch und Ingwer in einer Schale mischen. Darin die Tofu-Dreiecke wenden bis sie großzügig damit bedeckt sind. Das Öl etwa fingerhoch in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Tofu behutsam hineingeben, sobald das Fett zu rauchen beginnt. Unter Wenden in 5-10 min. goldbraun frittieren, dabei ggf. neues Öl nachgießen, dann aus dem Wok auf einen Teller geben und wenn möglich warm halten. In das im Wok verbliebene Fett den Lauch geben und 1-2 min. anbraten, nach Belieben von der übrigen Würzmischung dazu geben. Auch den Lauch aus dem Wok heben und auf einer dicken Lage Küchenpapier auf einem Teller kurz abtropfen lassen. Zum Schluss den Lauch portionsweise auf Teller verteilen und den warmen, frittierten Tofu daraufsetzen, servieren.
